Unser Angebot
Die Speisekarte
Vorspeisen
Zum Auftakt Ihres Abends
Rindertartar
Von Hand geschnittenes Filet, mariniertes Eigelb, Kapern, Schalotten, geröstete Brioche
€24
Gebratene Foie Gras
Karamellisierte Feige, gereifter Balsamico, Walnuss-Crumble
€28
Burrata & Alte Tomatensorten
Gereiftes Olivenöl, Basilikum, Maldon-Meersalz, Sauerteig-Chips
€19
Geräuchertes Knochenmark
Chimichurri, Fleur de Sel, geröstetes Sauerteigbrot
€22
Gelbflossen-Thunfisch Crudo
Yuzu, Avocado-Mousse, knusprige Schalotten, Chiliöl
€26
Die Steaks
Dry-Aged über Eichen- und Kirschholz, mindestens 45 Tage
Filet Mignon
250 g, Herzstück vom Filet, 45 Tage dry-aged
€56
Ribeye
400 g, Bone-In, 60 Tage dry-aged, intensive Marmorierung
€64
New York Strip
350 g, 45 Tage dry-aged, kräftiger und vollmundiger Geschmack
€52
Tomahawk Ribeye
1,2 kg, 60 Tage dry-aged, Bone-In, für zwei Personen
€138
Chateaubriand
600 g, Filet-Herzstück für zwei, Béarnaise
€118
A5 Wagyu Striploin
200 g, Präfektur Miyazaki, BMS 10+, sanft angebraten
€165
Beilagen
Handverlesene Begleiter
Trüffel-Kartoffelpüree
Périgord-Schwarztrüffel, gereifter Gruyère
€14
Gegrillter Broccolini
Zitrone, Chili, geröstete Mandeln, gereifter Parmesan
€12
Knochenmark-Gratin
Kräuter-Semmelbrösel, gerösteter Knoblauch, Petersilie
€16
Handgeschnittene Pommes Frites
Dreifach frittiert, Trüffel-Aioli
€10
Rahmspinat
Muskatnuss, Sahne, knusprige Schalotten
€11
Desserts
Ein süßer Abschluss
Schokoladen-Fondant
Valrhona 72 %, Salzkaramell-Eis, Blattgold
€18
Crème Brûlée
Madagaskar-Vanilleschote, karamellisierte Zuckerkruste
€14
Käseauswahl
Fünf handverlesene Käsesorten, Honigwaben, Feigenkompott, Walnussbrot
€22
Tiramisu
Espresso-getränkte Löffelbiskuits, Mascarpone, Kakaopuder
€15
Von der Bar
Signature-Cocktails & seltene Spirituosen
The Ember Old Fashioned
Geräucherter Bourbon, Demerara, Angostura, flambierte Orange
€18
Oak Manhattan
Roggenwhiskey, süßer Wermut, fassgereifte Bitter, Luxardo-Kirsche
€19
Smoked Negroni
Gin, Campari, Rosso Wermut, Apfelholzrauch
€17
Espresso Martini
Wodka, frischer Espresso, Kaffeelikör, Vanille
€16
Macallan 18 Jahre Single Malt
Sherryfass, Speyside, pur oder mit einem Tropfen Wasser
€38